NV Macvin du Jura Rouge

Årgång: NV
Producent: Tissot
Vinmakaren: Bénedicte & Stéphane Tissot
Region: Jura
Land: France
Druvor: Pinot Noir

Vill du veta något om Jura? Då är det bara att bli polare med Stéphane Tissot, han är ett veritabelt uppslagsverk över detta sitt älskade centrum av vinvärlden, hoppa in i hans SUV och han kommer i en rasande takt ta dig genom 80 miljoner års geologisk utveckling genom att visa dig bergsformationer och vinmarker så du själv ska förstå!  Hans smittande entusiasm sträcker sig in i vinmarkerna; han odlar omkring 50 hektar - biodynamiskt, och gör uppåt 30 cuvéer varje år (tom Vin Jaune är vingårdsbetecknade + en cuvée på whiskyfat!) och allt med ett leende! Detta är Stéphane i ett nötskal. Egentligen är han den ultimata blandningen av traditionalist och modernist. De bästa vita vinerna toppas upp och ligger i fat som tidigare innehållit den lite enklare Patchwork, en blandning på Chardonnay och Traminer, den lokala benämningen på upptoppad Savagnin. All annan Savagnin (utom den på amfora som är skalmacererad) ligger sous voile. Poulsard och alla viner på amfora är alltid utan tillsatt svavel. Stéphane säger att det helt enkelt inte behövs.  Alla viner jäser självklart med naturlig jäst och är överlag minimalistiskt hanterade. Allt är extremt noga och gården har 15 heltidsanställda plus ytterligare ett 50-tal under skörden. Stéphanes föräldrar brukade jorden här från 1962 och han själv tog över redan 1989. Ekocertifierad sedan 1999 och biodynamiskt sedan 2004. Vi är stolta att ha detta kraftpaket till vinmakare i vår portfölj och inte minst att kunna kalla honom vår vän!