2021 Jack erre sous la Terre

Årgång: 2021
Producent: Foudre d'escampette
Vinmakaren: Grégoire Perron
Region: Negoce Bourgogne, Savoie
Land: France
Inget tillsatt svavel (SSA)
Druvor: Jacquère

Grégoire hade tidigare jobbat med skogsvård men upptäckte vinvärlden, utbildade sig i Bordeaux(!) och Mâcon för att sedan jobba runt på stora vinerier i USA, Frankrike och Nya Zeeland. Han hade dock alltid velat arbeta ekologiskt och hos Jean-François Ganevat fick han lära sig från en av mästarna. 2009 flyttade Grégoire och Judicaëlle (Judy) till den lilla stillsamma byn Journans i mitten av Bugey tillsammans med sina två barn och hunden Houblon (humle). Ett av skälen att de valde just Journans var närheten till vinmarken Gravelles som Grégoire kallar för ”Bugeys Corton-kulle” och likheterna är slående med den skogsbeklädda toppen med vingårdar nedanför. Jormånen är olika typer av kalkrik lera. Här jobbar Grégoire med en ”skog” av Gamay, Pinot, Mondeuse och ”många andra sorter” fördelat på ett dussintal plotter där de äldsta stockarna är drygt 120 år. Filosofin är enkel, man undviker AOC-klassning helt enkelt för att slippa administrationen. Dock är alla viner certifierade med den mest strikta ekologiska stämpeln som fortfarande existerar: Nature & Progrés, grundat redan på 60-talet. Det gäller att välja vad man lägger energin på… Målet är att bygga upp ungefär 3,5 ha egna vinmarker. Hittills jobbar man med vinmarker som varit konventionellt odlade men tack vare att många stockar är gamla upplever Grégoire att de minns hur det var innan industriell odling och de har återhämtat sig snabbt. Allt arbete sker manuellt eller med hjälp av häst, en hjord får hjälper till med ogräsbekämpningen under november till mars när de inte kan skada druvorna. Förutom sina egna druvor som buteljeras under namnet La Combe aux Rêves (drömmarnas dal) köper Grégoire in druvor från Bourgogne och Savoie under negocenamnet Foudre d’escampette (ordlek med ”poudre d’escampette” som betyder ungefär ”att okommenterat bara sticka”). Sedan några år jobbar Grégoire med ett par qvevri.