Viré-Clessé Quintaine

Årgång: 2020
Producent: Guillemot-Michel
Vinmakaren: Sophie Guillemot-Michel Roussille
Region: Bourgogne
Land: France
Druvor: Chardonnay

Domaine Guillemot-Michel är en liten familjeägd gård som ligger i Macon, precis bredvid Clessé i kommunen Quintaine. Sedan 2013 är Sophie Roussille, agronom och oenolog, gårdens vinmakare men det hela började med hennes föräldrar Pierrette Michel och Marc Guillemot. De studerade vinodling och återvände 1982 till Pierrettes föräldrars egendom. -85 tappades den allra första flaskan under namnet "Guillemot-Michel". Föräldrarna började genast att konvertera gården till ekologisk odling och blev sedan Demeter-certifierade 1991. Sophie går samma väg, och idag får hon även hjälp av sin man Gautier. Hon odlar 6,5 ha Chardonnay (55-60 år gamla rankor). De biodynamiska preparat som används görs på gården, tillsammans med andra vinmakare. De odlar själva några av de växter som används (rölleka, åkerfräken, nässlor, allört, timjan, oregano mm.) och samlar vilda växter. Druvorna plockas för hand när de har den bästa kvalitén och pressas försiktigt. Då de skördar lite senare än de flesta i området är det inte ovanligt med lite restsötma i vinerna. Jäsningen sker i betongkar och vinet hålls på jästfällningen fram tills de buteljerar på försommaren.