Noé TH23

Årgång: 2020
Producent: Rémi Sédès
Vinmakaren: Rémi Sédès
Region: Loire
Land: France
Inget tillsatt svavel (SSA)
Druvor: Gamay

Vinet:

Noé är namnet på Rémis son. Druvorna kommer från 25-åriga stockar långt ner på sluttningen med djup jord av fin granit. Sydlig exponering. Vinmarken plöjs med häst. Jäsning/maceration 1 mån med naturlig jäst i glasfibertank.

2012 börjar Rémi, efter att ha jobbat på Chateau Le Puy, om från noll. Han flyttar till Nantais och med sina sista pengar investerar han i stoet Tocade. Första årgången var 2013 och för att få den till stånd ordnade han ett slags förköp av årgången så att han kunde få loss medel för ett rum i en gammal lada i Les Beaux och sätta in några tankar. De biodynamiskt skötta vinmarkerna kom han över tack vare Jacques Carroget, en legendarisk biodynamiker i området. I källaren är Rémi ingen svavel-absolutist utan skulle utan skrupler tillsätta 20mg/liter om problem skulle uppstå. Vilket det sällan gjort ska tilläggas och alla viner vi har i lager är helt utan tillsatt svavel. I vinmarken favoriseras alltså plöjning med häst som bidrar med gödning och svårslagen energi. Det visade sig snart att Tocade skulle ha ett föl och idag är även Céleste en ikonisk syn i landskapet!