Marc Tempé

Marc Tempé

Det finns de som arbetar med ”biodynamiska principer” och så finns det de som gör det fullt ut. För Mark och Anne-Marie är biodynami det enda sätt som vinmakare och jord blir omöjliga att separera, för bevarandet av naturen, universum och framtida generationer. 

Marc bodde tidigare i en grotta i Vosgerna (bergen till väster om Alsace som i så hög grad påverkar klimat och därför vinernas stil). Han startade sin resa in i vinvärlden som labbråtta hos INAO, det företag som kontrollerar hela appellationssystemet i Frankrike. 

Senare avancerade han till ansvarig för att välja lieux-dits (specifika, namngivna vingårdslägen) och potentiella Grand Crus vilket gav honom unik insikt i vad som fungerar och inte i regionen. 

Både Marc och Anne-Marie kommer från vinmakarfamiljer. 1993 tog de över sina föräldrars vinmarker och nu blev deras dröm att göra eget vin verklighet. 1995 såg deras första egna årgång dagens ljus och redan året efter startades arbetet att konvertera till biodynamisk odling. Vineriet ligger i Zellenberg, en liten kulle helt omgiven av vinmarker, precis utanför Riquewihr. Vingårdarna är utspridda på ett trettiotal parceller i fem kommuner inom en halvmils radie. 

Vinifikationen är framförallt långsam. Allt får ta den tid det tar. Generellt låter man den pressade musten vila ett dygn innan den dras över till foudres, eller i viss fall barrique, där jäsningen startar och där vinet sedan ligger på jästfällningen i 18-24 månader eller ibland ännu längre. En del cuvéer filtreras lätt innan buteljering medan vissa buteljeras ofiltrerade. En relativt lätt dos svavel tillsätts vid buteljering.  

Tack vare försiktig vinifiering förekommer det ofta lite koldioxid och därför lätt ”fizz” i flaskorna. Mark själv rekommenderar att dekantera vinet så det får blomma ut och bli helt stilla. 

2018 Anne
Ursprung: Alsace
Jordmån: Kalkblandad lera.
Druvor: Riesling, Pinot Gris
Vinmakning: Långsam pressning innan musten får sedimentera under ett dygn och  sedan dras om till foudre där den jäser och sedan ligger på jästfällningen i ca 18 månader. 
Uttryck: Mycket klassiskt alsaceuttryck med lite breda toner och liten (13 g) restsötma som balanseras precist med hög, fräsch syra. Väldigt fin balans mellan de två druvornas olika uttryck.
Naturlig jäst: Ja
So2 tillsatt: Ja
Filtrering och klarning: Lätt filtrering. 

2018 Insolite
Ursprung: Alsace
Jordmån: Lermärgel, skiffer, vit kalksten. 
Druvor: 70% Gewurztraminer, 30% Pinot blanc.
Vinmakning: Två år på foudre med jästfällningen.
Uttryck: Klassiskt alsaceuttryck med kryddigt vårblommiga toner i fokus och traditionell restsötma (23 g). 
Naturlig jäst: Ja
So2 tillsatt: Ja
Filtrering och klarning: Lätt filtrering.

2018 Granite
Ursprung: Alsace
Jordmån: Brun jord med lågt pH, granitsand. 
Druvor: Riesling
Vinmakning: 2 år på foudre sur lies.
Uttryck: Mineralisk och nästan lite salt med tät, torr struktur. 
Naturlig jäst: Ja
So2 tillsatt: Ja
Filtrering och klarning: Lätt filtrering

2018 Am Zelle Pinot Gris
Ursprung: Alsace
Jordmån: Lermärgel. 
Druvor: Pinot Gris
Vinmakning: 2 års lagring sur lies i foudres.
Uttryck: Feta toner med kraft och värme, brett i munnen, förvånansvärt fräscht avslut.
Naturlig jäst: Ja
So2 tillsatt: Ja
Filtrering och klarning: Lätt filtrering.

2018 Rimelsberg Gewürztraminer
Ursprung: Alsace
Jordmån: Lera, kalksten. 
Druvor: Gewürztraminer
Vinmakning: Lagras 2 år på barrique (gamla).
Uttryck: Från en lieu-dit I Zellenberg med kalkblandad lera. Explosivt, lödigt vin med enorm näsa och 60 g restsötma! Boom!
Naturlig jäst: Ja
So2 tillsatt: Ja
Filtrering och klarning: Lätt filtrering

2018 Am’Zelle Pinot Noir
Ursprung: Alsace
Jordmån: Lermärgel. 
Druvor: Pinot Noir
Vinmakning: Manuellt avstjälkat, 5 veckors maceration, 2 år lagring sur lies på barrique.
Uttryck: Snygg-pinot med riktigt bra längd med mogna frukttoner som balanseras av tät struktur med påtagliga tanniner. 
Naturlig jäst: Ja
So2 tillsatt: Ja
Filtrering och klarning: Lätt filtrering