Natural Mystics #1

Oriol Artigas

2020 SOS #2 Cosmic Vinyaters

Typ: Mousserande
Ursprung: Katalonien, Spanien
Druvor: Macabeo, Muscat
Jordmån: Granit och sand
Vinmakning: 2 dagars skalkontakt, ståltank. Buteljerat med lite restsötma som jäser ut torrt på flaska och blir bubblor.
Uttryck: Uppenbart supergrumligt vin i gränslandet mellan pet nat och stilla. Dricker man det fort har man bubblor, väntar man lite har bubblet snart gett med sig! Hursomhelst är det väldigt uppfriskande med sin lilla skalbitterhet som är så god tillsammans med aromatiska druvsorter. Låt stå upprätt en stund om du vill ha ett vin som är lite klarare eller vänd på den försiktigt innan öppning för att få med allt gott.
Naturlig jäst: Ja
So2 tillsatt: Nej
Filtrering och klarning: Absolut inte.

 

Rémi Sédès 

2021 Samplemousse

Clos Lentiscus, Manel Aviño

2020 Cric Cric

Typ: Vitt
Ursprung: Penedès, Spanien
Druva: Xarel-lo
Vinmakning: Direktpress, 8 månader på ståltank.
Uttryck: Salt. Och med toner av flor, dvs jästtäcke, trots att vinet inte legat under flor. Den salta känslan kommer, enligt Manel,  helt enkelt från havet som ligger några kilometer bort. Känns det konstigt? Eventuellt något utanför den upptrampade smakstigen men det är ett glad-vin och sommarens ultimata törstsläckare: som sportdryck, komplett på 1-litersflaska! 
Naturlig jäst: Ja
So2 tillsatt: Nej
Filtrering och klarning: Nej

Manel Aviñó,  Clos Lentiscus:
Manel Aviñó, också känd som “bubbelmannen”, anses av många vara en Kataloniens främsta när det kommer till mousserande vin. Sedan 2002 är han den tionde generationen att göra vin på gården och det under namnet Clos Lentiscus. Vinmarkerna ligger i nationalparken Parque Naturel del Garraf.

Vissa delar av vingården som han sköter tillsammans med sin dotter Núria planterades redan på 1300-talet och sedan 2010 jobbar de utan tillsatser och filtrering. Manel slutade använda sulfiter i sina viner för att hans fru, som diagnostiserades med cancer, skulle kunna dricka dem. Det enda som tillsätts är honung från gårdens egna bin för att kickstarta den andra jäsningen på de mousserande vinerna. 

 

Oriol Artigas:
Oriol ville bli kemist men under en skördesäsong i Katalonien bestämde han sig för att byta bana och studera vinmakning. Efter några år som lärare i oenologi kunde han på lediga stunder börja göra vin från sina älskade marker i Alella, där han också är uppvuxen. 

Alella ligger precis norr om Barcelona, och grundlades redan under romartiden precis som så många områden i runt om medelhavet och var länge berömt för att producera riktigt bra vin. Men med skenande fastighetspriser är det idag en av Spaniens minsta DO med en areal på ynka 220 ha, varav Oriol nu har 12 som han sedan 2011 sköter på heltid.

Primär druvsort här är en lokal klon av Xarel·lo som kallas Pansa Blanca, men det är ett sammelsurium av druvsorter, ofta samplanterade både röda och vita som Oriol i så fall vinifierar ihop, något som gör att vissa viner hamnar i någon slags svårdefinierad men oerhört tilltalande orange-rosé-stil! Här tillsätts varken jäst, eller svavel. Vinerna jäser oftast på ståltank. 

 

Rémi Sédès:
2012 börjar Rémi, efter att ha jobbat på Château Le Puy, om från noll. Han flyttar till Nantes och med sina sista pengar investerar han i stoet Tocade. Första årgången var 2013 och här ordnade han ett slags förköp av årgången så han kunde ha råd med ett rum i en gammal lada i Les Beaux där han satte in några tankar. 

De biodynamiskt skötta vinmarkerna kom han över tack vare Jacques Carroget, en legandarisk biodynamiker i området. I källaren är Rémi ingen svavel-absolutist utan skulle utan skrupler tillsätta 20mg/liter om problem skulle uppstå. Vilket det sällan gjort, ska tilläggas, och alla viner vi har fått hittills är helt utan tillsatt svavel. I vinmarken favoriseras plöjning med häst som bidrar med gödning och svårslagen energi.