2018 Côte de Beaune Blanc Combe d’Eve

Årgång: 2018
Producent: Domaine Emmanuel Giboulot
Vinmakaren: Emmanuel Giboulot
Region: Bourgogne
Land: France
Druvor: Chardonnay

Vinet:

30 åriga rankor från en liten dal där det blir väldigt varmt på somrarna, precis ovanför 1er cru Les Bressandes. Kalk och lera. 13% alkohol och 2018 visar på en mycket förnuftig vinmakning. Biodynamiskt. Ofiltrerat. 12 mån på jästfällningen.

Vinmakaren:

Emmanuel Giboulot är inte som alla andra i Bourgogne. Han ville bli skådespelare innan han tog sig an utmaningen att starta en helt ny Domaine i området. Att köpa en bit mark här är så dyrt att de allra flesta skulle börjat titta åt andra håll men Emmanuel började med 1 hektar av sin pappas mark som då var planterad med helt andra grödor. Sedan dess har han, parcell för parcell, spridit ut sig över 10 hektar i Côte Chalonnaise och Hauts-Côtes de Nuits.  Han hade turen att hans pappa skött gården efter ekologiska priciper sedan 70-talet och -96 konverterade Emmanuel till biodynamisk odling. Detta brinner han för till den grad att han trots regeringens beordran 2014  vägrade att bespruta sina rankor mot flavescence dorée (som sprids av gräshoppor) och dömdes till böter. Han överklagade och vann senare. I källaren väljer han en så “hands-off” stil som möjligt, han tillsätter små mängder svavel vid buteljering och ingenting annat. De vita vinerna jäser i gamla ekfat, de röda i ståltank. Sedan lagras alla vinerna i 10-20 månader i gamla fat.