Ad Vinum

1 925 kr
1 925 kr
Moms inkl.
Vi levererar med Best hem till din dörr kvällstid, 17-22

Sébastien Chatillon flyttade till Vallabrix i departementet Gard 2016 och hans första årgångar har rönt stor uppmärksamhet. Men så har han också sällsynt talang och har hunnit med en hel del trots sin ålder. 

I slutet av tonåren, när han fortfarande jobbade runt och sökte mening med livet, slutade ofta kvällarna i en kompis pappas vinkällare och tanken slog honom: ”om jag nu gillar vin så mycket kanske jag skulle kunna jobba med det här?”.

Lyckligtvis fick han den bästa av lärare i René Mosse som öppnade världen med naturliga viner för honom och det var exakt vad han sökte. Efter fyra år i Anjou gick flytten till Paris där René presenterade honom för Iñaki Aizpitarte på Chateaubriand och som 25-åring blev han chefsommelier på av väldens mest kända restauranger. Det fanns ingen återvändo. 

Sedermera öppnade han även den lilla vinbutiken Le Cave som introducerade naturliga viner som INTE kom från Frankrike för parisarna. 

Efter sju år i Paris var det dags för nästa steg – att göra eget vin. 
Valet föll på Gard för att det finns flera olika klimat, druvor och jordmåner inom ett relativt litet område. 
Här har han köpt en liten vinmark men till största delen köps druvor in från vänner han litar på. I vineriet blandar han druvor från olika lägen och färger och låter dem vila på flera olika typer av kärl. 
Allt buteljeras ofiltrerat och utan tillsatt svavel. 


2021 St Agathe (2 flaskor)

Ursprung: Gard
Jordmån: Vittrad kalkrik sten
Druvor: Grenache och Syrah
Vinmakning: Grenache macererar fyra dagar tillsammans med must från Syrah som pressats precis när fermenteringen startat.
Uttryck: Ljust, ungt, lätt, chosefritt, öppet och klart att dricka redan nu. Tydligt Södra-Rhône-uttryck med flirtig Grenache i botten
Naturlig jäst: Ja
So2 tillsatt: Nej
Filtrering och klarning: Nej


2017 Lettre d’un fou

Ursprung: Gard
Jordmån: 
Druvor: Grenache Blanc, Grenache Gris, Roussanne
Vinmakning: Fem dagars skalkontakt (hela klasar), efter pressning jäser musten klart på stora akaciafat där det också lagras ett år.
Uttryck: Stort och komplext med strålande aromatik och lång, pigg och vibrerande munskänsla. Finns ett visst bett i strukturen men det är ett vitt vin och upplevs inte ”skalmacererat”.
Naturlig jäst: Ja
So2 tillsatt: Nej
Filtrering och klarning: Nej


2017 Les Sables

Ursprung: Gard
Jordmån: Kalkrik lera
Druvor: Clairette, Grenache Blanc, Picpoul, Vermentino, Sauvignon Blanc, Roussanne
Vinmakning: Semi-carbonique i ståltank, sedan ett års lagring på ekfat. 
Uttryck: Fortfarande en läskande och enastående härlig s.k. popcorn-reduktion! Komplex, harmonisk fruktaromatik. Viss skalkontakt har gett struktur men det är fortfarande ett vitt vin. Toppar förmodligen nu.
Naturlig jäst: Ja
So2 tillsatt: Nej
Filtrering och klarning: Nej


2017 Menuet

Ursprung: Gard
Jordmån: Kalkhaltig lera
Druvor: Grenache och Syrah
Vinmakning: Åtta dagars maceration och lagring på glasfiber.
Uttryck: 
Naturlig jäst: Ja
So2 tillsatt: Nej
Filtrering och klarning: Nej


2017 Levat (orange label)

Ursprung: Gard
Jordmån: Gneiss (röda druvor) och sand (vita).
Druvor: Grenache Noir, Cinsault, Grenache Blanc, Picpoul, Clairette
Vinmakning: Samvinifiering av röda och vita druvor. Maceration tre dagar och sedan får denna must spendera inte mindre än två år på fat. (Den andra delen must ligger på tank i åtta månader och har en lila etikett.)
Uttryck: Det här är Sébastiens Tavel, vilket inte minst märks på namnet Levat (Tavel baklänges.) En egen tolkning av stilen. Men det är stor ”rosé”. 
Naturlig jäst: Ja
So2 tillsatt: Nej

Filtrering och klarning: Nej

  • Leveranstid:Alla ordrar lagda senast 23.59 på söndagar packas tillsammans och levereras: Skåne onsdag; Stockholm och Göteborg torsdag; Övriga Sverige fredag

  • Vår partner vid hemleverans är Best Transport. I samband med utförandet av hemleveransen är det Best Transport som är ansvarig för dina personuppgifter.

Ad Vinum

Ad Vinum

1 925 kr
1 925 kr